Technologia enkapsulacji polega na „zamykaniu” mniej trwałego produktu (np. barwniki) w otoczce z bardziej trwałych substancji (np. cukry). Efekt ten najczęściej uzyskuje się poprzez homogenizację surowca poddawanego następnie suszeniu rozpyłowemu.

Celem warsztatów jest zapoznanie się z technologią enkapsulacji. W ramach warsztatów przeprowadzony zostanie proces technologiczny, poprzedzony szkoleniami BHP, GMP/GHP oraz wstępem merytorycznym. Część praktyczna odbędzie się w Zakładzie Doświadczalnym (NUTRIBIOMED) na terenie Wrocławskiego Parku Technologicznego. Następna część zostanie przeprowadzona w laboratorium, polegać będzie na analizie laboratoryjnej otrzymanego produktu. Warsztaty są jednodniowe.

Po części procesowej i laboratoryjnej przeprowadzona będzie dyskusja otrzymanych wyników, po czym uczestnicy zajęć otrzymają certyfikaty ukończenia warsztatów.